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      海鴻餐飲: 餐飲企業數字化轉型的秘密武器

      蘭州海鴻餐飲管理有限責任公司,成立于2007年,是跨區域多業態經營的餐飲企業管理公司,公司經營范圍包含酒店管理,餐飲管理,餐飲服務等。旗下現有五大品牌共21家連鎖店。17年來,蘭州海鴻秉承食品安全衛生第一,立志成為食品安全的國家標桿企業,多年來榮獲“蘭州市文明餐桌食品安全示范店”、“甘肅省第二屆廚師節暨烹飪大賽團體特金獎”、“標準化廚房標桿店”等稱號。

      近年來,蘭州海鴻應用金蝶云餐飲大數據平臺,通過信息系統解決了餐飲管理的痛點問題,包括成本控制難、食材保鮮難、口味難統一、供應鏈管理難的幾大核心痛點。此外,在與金蝶合作完成財務業務一體化過程中,蘭州海鴻完成了企業組織流程再造、標準化建設之路,為企業未來發展奠定了數字化經營和決策的第一競爭力。

      應用價值

      在通過金蝶云實現信息化的過程中,蘭州海鴻得到了驚喜的收獲:

      1. 人員成本節約,財務人員由原來的每門店配備一個,十多個降低到全公司只有5個;原來每門店一個倉管,20多個倉管到現在整個公司只保留4個倉管;

      2. 成本控制方面由原來20%的加工偏差,減低到2%以內;

      3. 全供應鏈庫存降低60%以上;

      4. 在食品安全方面做到了食材24小時之內上桌,全供應鏈加工熟食沒有庫存,保證了食材新鮮。

      5. 精細化成本核算到每一道菜,即時出具門店成本經營報表,讓管理結果變為過程控制;

      6. 通過系統流程管控堵住了很多采購漏洞;

      7. 改變了財務職能,由原來的核算職能變成了為門店賦能提供財務分析,幫助門店及時發現經營問題,讓數據提供者和門店經營管理的審計者得以改進解決策略;

      8. 由于數據在底層貫通,讓企業的經營數據為員工的績效評價提供了根據,調動了組織的積極性;

      9. 靈活的報表和經營分析平臺提供全方位的企業經營和業務執行畫像,讓企業管理問題清晰可辨別,大大提高了管理效率和管理能力;

      10. 讓企業資源利用在前端,以前端客戶需求牽引,通過標準化業務和統一規則保證企業各環節人財物及信息流集成一體化,使企業資源充分匹配并得到有效利用。 

      金蝶云餐飲系統將企業財務及業務信息資源納入基礎管理平臺系統中,幫助企業在各項決策中快速調取數據,提升決策的準確性和可執行性。全過程、全方位的解決方案打通企業各個業務環節的信息通路,通過各模塊底層數據,對企業適應市場變化、結構化調整財務系統及業務奠定基礎。

       

      深圳金蝶軟件

      海鴻使用了金蝶云餐飲一體化的系統,目前有兩萬五千人的注冊會員。海鴻在金蝶云系統里面大概有三十多個核算組織,涉及到蘭州、呼市兩地十多家門店。所有的供應鏈系統都是使用金蝶云。 ——蘭州海鴻信息部總監 桂瑞榮先生


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